Morceau noble du canard, le magret est particulièrement savoureux. La chair, recouverte d’une couche de graisse est servie rosée. On commence la cuisson côté graisse pour la faire fondre et la faire griller puis on retourne le magret pour le cuire dans sa graisse. Le magret de canard apprécie le sucré-salé : agrémenté de fruits secs, de miel ou de fruits,
